空间静电场保鲜技术与中国农业科学院食品加工研究所介绍

一、项目背景与技术概述

中国是全球最大的农产品生产国和消费国之一，但生鲜农产品采后损耗率长期居高不下。据行业统计，我国生鲜农产品在采摘、储运、销售各环节的损耗率高达15%-30%，每年因腐败变质造成的经济损失超过千亿元。传统冷藏保鲜方式依赖低温抑制微生物代谢，存在能耗高、品质劣变快、冰晶损伤细胞结构等固有缺陷，难以从根本上解决长途运输中水果代谢不可控的行业痛点。

空间静电场保鲜技术，是一种利用特定电场环境调控生物细胞代谢活性的非热物理保鲜技术。该技术通过静电场发生装置在储藏空间内形成负离子环境，水分子在电子微震动作用下不易冻结，可在冰点以下仍保持不冻结状态，实现冰温状态保存。同时，空间放电会产生微量臭氧，起到抑菌、杀菌作用，全方位抑制微生物生长繁殖。与传统冷藏相比，空间静电场保鲜技术实现了从“被动保鲜”向“主动休眠”的技术跨越，为降低农产品损耗、推动冷链行业绿色转型提供了全新解决方案。

二、深度合作历程与成果

中国农业科学院农产品加工研究所

中国农业科学院农产品加工研究所是我国农产品加工领域最具权威性的国家级科研机构，长期致力于食品物理场保鲜技术的前沿探索与理论创新。低压静电场辅助低温贮藏保鲜技术装备的研发与应用，顺然恒鲜与中国农业科学院农产品加工研究所双方达成深度战略合作关系，共同推广静电场低温存储保鲜技术并应用于市场。双方围绕技术装备化、标准化和产业化三个层面开展了系统性的协同攻关：

联合研发层面：国家农科院团队为技术提供系统的理论验证与机制解析支撑，涵盖低压静电场辅助冻藏过程中肉品蛋白质-水分相互作用机制、微观结构完整性维持机制等核心科学问题；

技术装备层面：静电场低温存储保鲜技术为核心，推进技术装备化、标准化和产业化落地；

推广应用层面：双方共同推动技术面向全国冷链行业市场，以更新鲜、更健康的产品惠及千家万户。