智控空间电场保鲜装备亮相2026畜产品加工科技大会

近日，中国农业科学院农产品加工研究所与顺然恒鲜（北京）空间科技有限公司联合研创的智控空间交变电场发生装置、空间电场辅助冰温保鲜冰柜等电场保鲜装备亮相2026畜产品加工科技大会。长期以来，生鲜肉加工、贮藏、流通等过程存在损耗高、劣变快、货架期短等产业问题，严重影响生鲜肉销售半径，制约产业高质量发展。电场辅助冰温保鲜技术装备突破了交变电场输出场强波动大、参数不可调、智能化控制水平不足等关键技术瓶颈，显著提高了设备输出精度，实现了输出电场范围可调、自适应匹配输出生鲜肉等各类生鲜农产品所需保鲜参数，解决了上述产业难题。

该电场保鲜技术具有降低冰点、抑菌、钝化酶三大核心优势：一是提高与蛋白的氢键结合能力，减少水分流失，提高肉类等生鲜农产品中水分成核能垒，使冰点下降至-3℃至-4℃，温度每降低1℃，肉类保鲜期可延长2至4天；二是通过破坏微生物细胞膜电位平衡，抑制有害微生物繁殖；三是钝化生鲜肉内源酶活性，延缓能量代谢与氧化。采用电场辅助冰温保鲜技术，实现了低能耗、长保鲜、高品质的技术突破。中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队首席科学家张德权表示，这套空间电场辅助保鲜装备，破解了多项生鲜肉保鲜减损技术难题，能够实现降低损耗、延长保鲜期，拓展生鲜肉销售半径。

来源：农民日报

作者：张振华